Weihnachtskuchen

Zutaten

250 g   Butter

1 Pck.  Vanillinzucker

      6    Ei(er)

200 g   Zucker

200 g   Mehl

1/2 Pck.  Backpulver

2 EL    Kakaopulver

2 EL    Zimt

100 g   Haselnüsse, gemahlen

2 EL Rum (ersatzweise geht auch Rumaroma)

        2  Äpfel

Kuvertüre oder Kuchenglasur

Fett für die Form

Zubereitung

Butter, Vanillinzucker, Eier und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, Mehl, Backpulver, Kakao, Zimt, gemahlene Haselnüsse und Rum zufügen und alles kurz zu einem Rührteig verarbeiten. Äpfel schälen, klein schneiden und unter den Teig heben. 

In eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft 150°C) 50 bis 60 Minuten backen. Den fertigen Kuchen nach Wunsch mit Kuvertüre oder Kuchenglasur überziehen.

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Baked Alaska-Eisdessert

Zutaten 

Nach Belieben Eis (Vanille oder Schokolade)

Für den Biskuit

4 Stk. Eier

100 g Zucker

120 g Mehl

1 Prise Salz

Für den Sirup

100 ml Wasser

40 g Zucker

0.5 Stk. Zitronen

Für den Baiser

4 Stk. Eiweiß

100 g Zucker

0.5 Stk. Zitronen

Zubereitung

1. Für Baked Alaska-Eisdessert zuerst einen Biskuitteig zubereiten. Dazu den Backofen auf 180°C vorheizen. Eier und Zucker schaumig schlagen und mit Mehl und Salz verrühren.

2. Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Biskuitteig gleichmäßig darauf verteilen. Im Ofen ca. 10-12 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen, Ofentemperatur auf 250°C erhöhen.

3. In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten: Wasser mit Zucker und Zitronensaft  aufkochen lassen und einige Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.


4. Den Biskuit in die gewünschten Formen schneiden oder ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die einzelnen Biskuitstücke mit Sirup beträufeln, dabei darauf achten, dass der Kuchen nicht durchweicht.

5. Für das Baiser das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und dabei langsam den Zitronensaft hinzufügen. Eiskugeln nach Wahl auf den Biskuitstücken verteilen.

6. Eischnee in einen Spritzbeutel füllen und das Eis damit rundherum ca. 1 cm dick bestreichen bzw. bespritzen. Im Ofen ca. 5 Minuten backen, bis sich das Baiser hellbraun färbt. Herausnehmen und sofort servieren.

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Apfelstrudel im Thermomix

Zutaten

370 g  Mehl

1     Ei(er)

4     EL Öl

 Wasser, 1/4 Meßbecher

1/2 TL Salz

1 TL Essig, ( keinen Balsamico )

50 g     Butter

 Für die Füllung:

700 g  Äpfel, geschälte

1 EL Zimt - Zucker

2 EL Zitronensaft

 Sahne, 1 Meßbecher

 saure Sahne, 1 Meßbecher

Zubereitung

Das Mehl, Ei, Öl, Wasser, Salz, Essig und Butter in den Mixtopf geben und auf der Brotstufe / 2 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig aus dem Topf nehmen und nochmal gut durchkneten. Dann auf ca. 40 x 30 cm ausrollen. Etwas Butter zerlassen und den Teig damit bestreichen.

Für die Füllung jeweils die halbe Menge in den Mixtopf geben und auf St. 5 3x 1 Sekunde mit Hilfe des Spatels zerkleinern. Wenn alle Zutaten verarbeitet sind, auf dem Teig verteilen und zu einer Rolle formen. Diese dann mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.

Backzeit bei 180° - 200°Grad ca 45 Min.

Nach 10 Min. Backzeit ca. 1/4 Ltr. Milch in die Backform und über dem Teig verteilen.

(chefkoch.de)

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Hefekranz mit Apfel - Nuss - Füllung

Für den Thermomix TM31

Zutaten

 Für den Hefeteig:

220 g Milch

100 g Butter

90 g Zucker

1 Würfel Hefe

600 g Mehl

1 Ei(er)

1/2 TL Salz

 Für die Füllung:

200 g Haselnüsse

100 g Schokolade

440 g Äpfel, entkernt, geachtelt

50 g Zucker

1/2 TL Zimt

 n. B. Milch

  Milch, zum Bestreichen

Zubereitung

Teig: 

Milch, Butter, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. Mehl, Ei und Salz zugeben und 3 Min./Stufe Teig kneten. Teig umfüllen und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. 

Füllung: 

Haselnüsse und Schokolade in den Mixtopf füllen und 6 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Äpfel, Zucker und Zimt hinzufügen und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Falls die Masse zu fest ist, 50 g Milch untermischen. 

Teig dünn zu einem Rechteck (ca. 50x60 cm) ausrollen. Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Schmalere Seiten ein bisschen einklappen. Von der langen Seite her einrollen. Die Rolle längs halbieren, so dass zwei lange, offene Stränge entstehen. Beide Stränge wie ein Andreaskreuz mit der Schnittfläche nach oben übereinander legen. Jeweils zum Ende hin die offenen Stränge flechten. Geschlungenen Teig als Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Milch bestreichen.

Nochmals 15 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Minuten backen. Danach die Backtemperatur auf 180°C verringern und weitere 40 Minuten backen. 

(chefkoch.de)

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Stracciatella-Orangen-Kuchen

Zutaten

700 g Weizenmehl

440 g Zucker

1,5 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Backpulver

sehr fein gehackte Schale einer abgeriebenen Orange

140 ml Sonnenblumenöl

320 ml Orangendirektsaft

300 ml sprudelndes Mineralwasser

220g pürierten Naturtofu

150 g Schokoladensplitter zartbitter

vegane Butter zum Fetten der Form

Paniermehl zum Bestreuen der Form

Zubereitung

Backofen auf 16 Grad Celsius Umluft vorheizen. Orange schälen und die Schale sehr fein hacken. Trockene Zutaten vermengen und die Schalenstücke unterheben. Öl und Mineralwasser unterrühren. O-Saft mit dem Tofu fein pürieren, anschließend ebenfalls unter den Teig heben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die Schokoladensplitter hinzufügen. 

Backform fetten und mit Paniermehl ausstreuen (Tipp von Oma. So löst sich der Kuchen nach dem Backen ganz leicht aus der Form). Teig hineinfüllen und in der Form in den Ofen schieben.


15 Minuten backen, dann der Länge nach einschneiden. Weitere 80 Minuten backen. Herausnehmen, wenn beim Test kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen klebt. Abkühlen lassen, fertig. 

(Quelle: www.delifromthevalley.com)

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Gesund und Lecker - Energy Balls Selber Machen

Zutaten für die Energy Balls

15 Datteln

200 Gramm gemahlene Mandeln

5 EL Kokosflocken

1 EL Mandelmus

1 EL Aprikosenmus

Zubereitung der Energy Balls

Geben Sie als erstes die Datteln in einen Mixer. Achtung: Diese müssen unbedingt entsteint sein!

Zerkleinern Sie die Datteln, bis diese eine Art Paste ergeben.

Nun geben Sie nach und die anderen Zutaten hinzu, bis eine feste, aber trotzdem geschmeidige Masse entstanden ist.

Füllen Sie die Masse nun in ein Gefäß um und beginnen Sie, kleine Bällchen daraus zu formen.

Wälzen Sie jedes Bällchen bei Bedarf in Sesamsamen, Kakaopulver oder Kokosflocken, um sie weniger klebrig und besonders dekorativ zu gestalten - fertig!

Zum Verschenken eignen sich die Energy Balls auch hervorragend. Dafür am besten in eine dünne Plastiktüte für Pralinen geben und mit einem schönen Band eine Schleife um das Tütenende binden. Wer mag, kann einen Pappanhänger an der Schleife befestigen, um den Inhalt zu beschreiben.

Mehr Rezepte unter www.facebook.com/kuchenundessensrezepte

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Veganer Bratapfel-Cheesecake (Rohkost)

Zutaten für 1 kleine Torte

Boden

½ Tasse Walnüsse

½ Tasse Mandeln

12 Datteln, entsteint

1 Prise Salz

Cashew-Creme

2,5 Becher Cashews, über Nacht eingeweicht

ca. 100ml Agavendicksaft oder Kokosblütensirup

3 EL Flohsamen

½ Becher Wasser

Dattel-Karamell

12 Datteln, entsteint

½ Becher Wasser

⅓ TL All Spice Gewürzpulver (optional)

2 große Äpfel

Saft einer ½ Zitrone

½ TL Zimt

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden in der Küchenmaschine mit dem Messereinsatz zu einer noch leicht stückigen Masse verarbeiten.

Eine kleine Springform oder Tortenring mit Butterbrotpapier auslegen und die Masse als Boden festdrücken.

Alle Zutaten für die Cheesecake-Creme im Blender zu einer schönen, feinen Creme mixen. Auf den Boden geben, glatt streichen und für min. 4h in den Kühlschrank und vor dem Anrichten und servieren noch eine ½h ins Kühlfach stellen.

Die Datteln mit dem Wasser und dem All Spice Gewürz vermixen.

Die Äpfel schälen, würfeln und sofort mit Zitronensaft und Zimt mischen.

Die Torte herausnehmen und vorsichtig aus dem Tortenring befreien. Die Karamellsauce darübergeben und mit den Äpfeln anrichten.

Sofort verputzen!

(veganblatt.com)

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