Apfelkuchen, supersaftig

Zutaten

150 g Butter oder Margarine

125 g Zucker

5              Ei(er)

125 g Haselnüsse, gemahlen

50 g         Mehl

2 TL        Backpulver

1 TL        Zimt

800 g       Äpfel (z. B. Elstar), grob gerieben

1/2           Tasse  Zucker

1              Zitrone(n)

2 EL        Puddingpulver (Vanillegeschmack)

2 Becher süße Sahne

                Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

Aus Butter, 125 g Zucker, 3 Eiern, Nüssen, Mehl, Backpulver und Zimt einen Rührteig erstellen und bei 160°C Umluft ca. 30 min. backen. Das kann auch am Vortag geschehen.

Die geriebenen Äpfel mit dem Zucker, den Eiern, der Zitrone und dem Puddingpulver unter ständigem Rühren einmal richtig aufkochen.

 Etwas auskühlen lassen, dann auf dem in einer Springform liegenden Boden verteilen. Kühl stellen.

Die Sahne steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Etwas Kakaopulver drüber sieben.